Honduras es uno de los mayores productores de café en el mundo. Ici, las cualidades de esta bebida son únicas, y si de algo puede presumir es de su calidad. El barista en este país tiene un papel muy importante y busca siempre la forma de innovar.
Aunque Honduras es un país pequeño, tiene grandes superficies de cafetales. Algunos están situados en grandes altitudes, lo que favorece un café excelente gracias a sus microclimas y a las técnicas artesanales que conservan su pureza.
La historia de la producción del café hondureño parte del siglo XIX. Aunque es todo un misterio saber con exactitud cómo llegaron los primeros granos al país. El director del primer boletín oficial del café Pomplio Ortega destacó que procedían de Costa Rica y que fueron sembrados en el pueblecito de Olancho.
No fue hasta mediados del siglo XX cuando esta industria arrancó. En la década de los 50 se comenzó a tecnificar algunas fincas y el gobierno creó la Oficina del Café. Este organismo ha sido de vital importancia para promocionar la cultura del café.
En este país se produce la variedad arábica y está prohibido el cultivo del café robusta, porque se considera que es de baja calidad. El departamento de El Paraíso es el mayor productor, aunque cuenta con otros 13 departamentos más. La producción se caracteriza por el cuidado de cada uno de sus granos.
Las características del café de Honduras lo diferencian del resto por la perseverancia y capacidad de los agricultores para conseguir cosechas fantásticas. El secreto del café hondureño se debe a los siguientes factores:
El clima único
Los granos se caracterizan por un aroma afrutado y un punto de acidez. Esto se debe al clima tropical y al terreno montañoso. Las lluvias son abundantes, y esto beneficia a sus ricas cosechas.
La altitud
Los cafés que se cultivan a gran altitud producen un grano con mayor acidez. Por lo tanto, como la mayoría de las fincas cafetaleras están situadas a más de 1000 metros sobre el nivel del mar, esto favorece este tipo de cultivo.
Café de calidad
Tal como hemos indicado anteriormente, en Honduras está prohibido el cultivo de café de baja calidad. Las variedades que más se cosechan son la typica y la bourbon. Asimismo, cabe destacar el uso de métodos de producción y recolección artesanales.
Desarrollo e innovación
El Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) es la institución que se encarga de investigar e introducir la tecnología que garantice la producción de calidad del país.
El cultivo del café en las regiones de Honduras
El cultivo del café en Honduras tiene un peso muy importante en la economía nacional. La inmensa pasión por la producción del café se une a la diversidad, ya que el país es pequeño, pero muy rico en variedades, procesos y microclimas.
Así, los cultivos y el resultado del café varían en función de las zonas. A continuación, enumeramos las seis regiones cafetaleras más importantes del país:
Copán
El café que se obtiene aquí ofrece un delicioso sabor a chocolate, es balanceado y de cuerpo redondo. Se cultiva en esta zona con altitudes entre los 1000 a 1500 métros, donde la temperatura oscila entre los 11 °C y 23 °C, y la cosecha tiene lugar entre noviembre y marzo.
Montecillos
El café tiene fragancias frutales y dulces, con sabor a naranja y durazno. La época de cosecha es entre los meses de diciembre y abril, y sus variedades son bourbon, caturra, pacas y catuaí. Los productores de esta región se han ganado el reconocimiento mundial.
Comayagua
En esta región se cultivan principalmente las variedades caturra, bourbon y typica. Este café cremoso tiene una fragancia cítrica y su sabor es dulce y achocolatado. Además, en el año 2016 tuvo el mayor rendimiento del país en cuanto a café verde se refiere.
Opalaca
En este caso, nos referimos a un café con delicada acidez, buen balance y un sabor a frutas tropicales con un gusto dulce. Sin lugar a dudas, los aromas fuertes y la complejidad de sabores la hacen particular. Los productores de la zona cosechan las variedades bourbon, catuaí y typica.
El Paraíso
Ici, el café tiene sabor a cítricos y una fragancia dulce y ácida. Esta región nos ofrece variedades como bourbon, caturra, parainema y typica. Su reputación ha ido creciendo con el paso del tiempo y, además, ha conseguido la Taza de Excelencia hace pocos años.
Agalta
En esta región del sureste del país se cultivan principalmente las variedades caturra, bourbon y typica. El café tiene un sabor afrutado y una fragancia a chocolate y caramelo con una acidez muy pronunciada.
En definitiva, los cafés de Honduras tienen mucho que ofrecer. Si quieres degustarlos, déjalo en manos de un buen barista de Mahogany Specialty Coffee. ¡No dudes en solicitarnos información!
